Il-Futur tas-Sustanzi li Jagħtu ħlewwa

Il-ħlewwa, kif jissuġġerixxi l-isem, hija sustanza li żżid il-ħlewwa mal-ikel, u hija wkoll l-iktar addittiv tal-ikel użat fl-ikel mal-pajjiż kollu. Il-ħlewwa hija prodott importanti fl-industriji tal-ikel, tal-mediċina, tal-kondimenti u f'industriji oħra. Madwar id-dinja kollha, l-applikazzjoni ta 'sustanzi li jagħtu ħlewwa f'diversi addittivi tal-ikel kienet estensiva ħafna, speċjalment sustanzi li jagħtu ħlewwa ta' intensità għolja mhux kaloriji, mhux nutrittivi jew sustanzi li jagħtu ħlewwa funzjonali ta 'intensità għolja, li huma l-aktar żoni riċerkati minn xjentisti mid-dinja kollha. Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa funzjonali ta' intensità għolja għandhom sigurtà għolja, dożaġġ baxx, ħlewwa għolja, u l-ispiża tal-użu hija ġeneralment ħafna inqas minn dik tas-sukrożju.

Il-ħlewwa nutrittiva tirreferi għal sustanza li tagħti l-ħlewwa li l-valur kalorifiku tagħha huwa aktar minn 2% tal-valur kaloriku tas-sukrożju meta l-ħlewwa tkun l-istess bħal dik tas-sukrożju. Sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux nutrittivi huma definiti bħala inqas minn 2% tal-valur kaloriku tas-sukrożju.

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali mhux nutrittivi qed jiġu vvalutati dejjem aktar u x-xejra tal-iżvilupp tas-sustanzi li jagħtu ħlewwa. Il-WHO rrimarkat li n-numru ta 'pazjenti dijabetiċi laħaq aktar minn 50 miljun, u aktar minn kwart tal-Amerikani jeħtieġu ikel b'kaloriji baxxi. Fost is-sostituti tas-sukrożju, l-aspartame jintuża prinċipalment fl-Istati Uniti, li jammonta għal aktar minn 90%, il-Ġappun huwa prinċipalment glikosidi steviol, u l-Ewropej huma aktar interessati f'zokkor AK (acesulfame potassium). It-tliet ħlewwiet mhux nutrittivi huma disponibbli fiċ-Ċina.

Mill-perspettiva tad-domanda tas-suq u r-riċerka dwar is-sustanzi li jagħtu ħlewwa, ix-xejra tal-iżvilupp tas-sustanzi li jagħtu ħlewwa għandha prinċipalment żewġ aspetti:

Ħlewwiet ta 'intensità għolja għandhom il-vantaġġi ta' ħlewwa għolja, kaloriji baxxi, mhux faċli biex jikkawżaw caries dentali, u sigurtà għolja, u ħafna minn dawn is-sustanzi li jagħtu ħlewwa huma sustanzi mhux taz-zokkor, li mhumiex ikkontrollati mill-insulina waqt il-metaboliżmu u mhux se jikkawżaw obeżità. u żieda fil- pressjoni tad- demm, adattata għad- dijabetiċi, pazjenti obeżi bħala sostitut ħelu.

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa funzjonali (prinċipalment l-oligosakkaridi f'dan l-istadju) mhux biss għandhom il-karatteristiċi ta' kaloriji baxxi, stabbiltà għolja, sikurezza u nontossiċità, iżda għandhom ukoll il-funzjoni unika li jippromwovu r-riproduzzjoni tal-probijotiċi u jinibixxu t-tkabbir ta' batterji ta' ħsara. Il-funzjonijiet fiżjoloġiċi ta' oligosakkaridi funzjonali jinkludu prinċipalment l-aspetti li ġejjin:

1. Mhux faċli li tiġi assorbita mill-ġisem tal-bniedem, u l-kaloriji pprovduti huma baxxi ħafna jew xejn, li jistgħu jittieklu minn dijabetiċi, pazjenti obeżi u pazjenti ipergliċemiċi.

2. Jattiva l-bifidobacteria fil-passaġġ intestinali u jippromwovi t-tkabbir tagħhom. Oligosakkaridi funzjonali huma l-fatturi ta' proliferazzjoni ta' batterji ta' benefiċċju fl-imsaren, u l-aktar għan ovvju ta' proliferazzjoni huwa l-bifidobacteria. Esperimenti umani wrew li ċerti oligosakkaridi funzjonali, bħal isomalt oligosakkaridi, huma utilizzati minn bifidobacteria u xi batterji ta 'aċidu lattiku fil-musrana l-kbira wara li jinbelgħu fil-ġisem tal-bniedem, filwaqt li perfringens intestinali ta' ħsara bħal perfringens u clostridium huma putrefied. Il- batterji ma jistgħux jużawha, minħabba li l- bijobatterji għandhom riċetturi għal oligosakkaridi fuq il- wiċċ taċ- ċellula, u ħafna oligosakkaridi huma fatturi bifidoġeniċi effettivi.

3. Mhux se jikkawża caries dentali u jwassal għaż-żamma tal-iġjene orali.

4. Għandu xi funzjonijiet fiżjoloġiċi ta 'fibra tad-dieta, bħat-tnaqqis tal-kolesterol fis-serum u l-prevenzjoni tal-kanċer tal-kolon.