Sucralose

X'inhu sucralose?1

Jekk qatt skrutinizzajt il-listi tal-ingredjenti fuq l-ikel li tikkonsma, probabbilment f'xi punt tiltaqa 'ma' sucralose. Is-sucralose huwa ħlewwa artifiċjali abjad, bla riħa u li jinħall fl-ilma komunement użat f'ikel u xorb "mingħajr zokkor" u "mingħajr kaloriji". Huwa 600 darba aktar ħelu minn zokkor tal-mejda u eċċezzjonalment stabbli, għalhekk ikel magħmul bis-sucralose jibqa 'ħelu taħt firxa wiesgħa ta' kundizzjonijiet u temperaturi.

Kif isir is-sucralose?

Sucralose mhuwiex zokkor, imma hekk verament beda. Il-proċess ta 'manifattura ta' sucralose brevettat jikkonsisti f'diversi passi. Biex dan is-sustanza li tagħti ħlewwa semi-sintetika, it-tliet gruppi idrossili fil-molekula taz-zokkor ġew sostitwiti b'mod selettiv bi tliet atomi tal-kloru. Din il-bidla molekulari twassal għas-supersweet, ħlewwa trab b'kaloriji żero li nsejħu sucralose.

Il-ġisem kif jipproċessa sucralose?

Il-ġisem tal-bniedem ma jagħrafx l-istruttura tas-sucralose bħala zokkor regolari, u għalhekk mhuwiex maħżun jew metabolizzat. Minflok, is- sucralose jitneħħa mhux mibdul fil- ħmieġ, assorbit f' ammonti żgħar u eliminat malajr fl- awrina. Ir-riċerka turi li l-ommijiet li jreddgħu jistgħu jittrażmettu sucralose permezz tal-ħalib tas-sider. Dan il-fatt jagħtina raġuni biex nemmnu li s-sucralose jibqa 'fit-tessut adipose (xaħam) tal-ġisem ħafna wara li jitneħħa.

Għaliex is-sucralose huwa daqshekk kontroversjali?

Iz-zokkor huwa ingredjent li ħafna nies jevitaw meta jagħmlu dieta, allura sostitut taz-zokkor b'kaloriji baxxi jinstema 'bħas-sostitut perfett, hux?

Is-sucralose jikkawża żieda fil-piż?

Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa b'kaloriji żero huma tendenza fost id-dieti, iżda xorta ma nafux jekk dawn is-sustanzi li jagħtu ħlewwa mhux nutrittivi fil-fatt jgħinux fit-telf tal-piż. Xi studji ma sabu l-ebda rabta bejn sustanzi li jagħtu ħlewwa b'kaloriji baxxi u żieda fil-piż, filwaqt li oħrajn sabu żidiet interessanti fl-attività tal-moħħ responsabbli għall-effetti tax-xenqa tal-ikel u l-aptit.

Is-sucralose jagħmlek zokkor crave?

Jingħad li z-zokkor huwa vizzju, u sustanzi artifiċjali li jagħtu ħlewwa jistgħu jkunu wkoll. Is-sostituti taz-zokkor jistgħu jkunu marbuta ma' bidliet fil-batterji tal-imsaren li jwasslu għall-ħżin tax-xaħam. Ir-riċerka mwettqa fil-Ġurnal Yale tal-Bijoloġija u l-Mediċina turi li s-sustanzi artifiċjali li jagħtu ħlewwa ma jattivawx mogħdijiet ta 'premju kif jagħmlu s-sustanzi li jagħtu ħlewwa naturali. Ħlewwiet artifiċjali, bħal sucralose, minħabba li jduqu ħelwin, l-unika raġuni hija li jinkoraġġixxu d-dipendenza fuq iz-zokkor u x-xenqa.